Equipamentos para cozinha industrial não são só “investimentos”. São a linha tênue entre o caos e o fluxo. Entre servir 50 pratos na hora certa ou perder o turno inteiro porque a chapa travou.
Se você vive ou está prestes a viver o calor de uma cozinha profissional, sabe que a estrutura certa é primordial. Não existe criatividade gastronômica onde tudo quebra, atrasa ou sobrecarrega a equipe. E o barato, aqui, costuma sair muito mais caro.
Montar uma cozinha industrial exige escolhas cirúrgicas. E esse artigo vai direto ao ponto: o que realmente não pode faltar, como escolher com critério, e quais erros você não pode se dar ao luxo de cometer.
Prepare-se para ver sua operação com outros olhos e estruturar sua cozinha como ela merece: profissional, produtiva e à prova do improviso.
Quais os principais equipamentos para cozinha industrial?
O sonho de quem trabalha em uma cozinha industrial é ter todos os equipamentos de que precisa sempre à disposição. Em geral, isso facilita o trabalho, melhora a produtividade da cozinha e garante pratos mais saborosos ao cliente.
A seguir, preparamos uma lista com os equipamentos para cozinha industrial que fazem a diferença no negócio. Conheça as opções e faça um upgrade!
1. Equipamentos de cocção (preparo térmico)
Chapa elétrica
Chegando em tempos de preparos inferiores a um minuto, a chapa elétrica é um equipamento para cozinha industrial que garante alimentos grelhados em menos tempo e de forma sustentável. Se você trabalha com pratos que demandam esse tipo de preparo, vale a pena investir.
Uma excelente opção é a Chapa Clamshell da Top Taylor. Inovadora, eficiente e extremamente versátil, ela prepara proteínas do café da manhã ao jantar no mesmo grill!
Um dos seus principais diferenciais é o painel com controle eletrônico e tecnologia touch screen. E mais: conte com funções pré-programadas ou faça o upload de novos itens do menu por meio de conexão.
Forno combinado
Já pensou em investir em um forno combinado para sua cozinha? Este tipo de equipamento é extremamente versátil, promovendo economia e eficiência para negócios de diversos segmentos.
O iCombi Pro é uma solução completa, que te dará a possibilidade de monitorar a cocção de forma automática. Além disso, permite o preparo de vários tipos de alimento ao mesmo tempo.
Tudo isso representa mais eficiência para a cozinha, que se torna muito mais produtiva para atender às exigências dos clientes.
Forno de lastro
O forno de lastro é um tipo de equipamento que garante a distribuição harmônica do calor em todo o espaço interno. Assim, é muito útil para pizzarias e até padarias e restaurantes.
O Forno de Lastro Moretti Forni iDeck é um dos mais modernos e eficientes do mercado. Com painel digital, ele é modular e permite o empilhamento para melhor aproveitamento do espaço da cozinha e mais produtividade.
Ele atinge uma excelente temperatura (450°C) e consegue assar até 4 pizzas de 35cm ao mesmo tempo. Além disso, garante pizzas em um tempo impressionante: 3min30!
2. Equipamentos de refrigeração e conservação
Freezer
Toda cozinha industrial precisa de um bom freezer. Este equipamento é indispensável para a conservação dos alimentos, garantindo qualidade e segurança alimentar.
Nossa sugestão é o Ultracongelador BCB15. Com o selo de qualidade da Top Taylor, este resfriador de explosão conta com painel eletrônico simples e sistema tropicalizado.
Além disso, tem uma alta capacidade de armazenamento, comportando perfeitamente até 15 bandejas GN 1/1 ou 60x40cm.
Além dessas características, o equipamento proporciona vantagens exclusivas na conservação dos alimentos. Ele permite uma queda rápida de temperatura, reduzindo rapidamente o calor dos alimentos recém-cozidos para +3°C em menos de 90 minutos e congelando a -18°C em até 240 minutos.
Esse processo minimiza a proliferação bacteriana e previne a desidratação, garantindo que os alimentos mantenham sua qualidade, cor e sabor originais. Com isso, o BCB15 não só prolonga a vida útil dos alimentos, mas também otimiza a organização e a eficiência na cozinha, essencial para quem busca um desempenho superior e segurança alimentar.
Máquina de gelo
A máquina de gelo é um equipamento para cozinha industrial indispensável para bares, restaurantes e clubes. Com ela, é possível economizar na compra de gelo e oferecer um produto padronizado e com qualidade.
3. Equipamentos de preparo
- Processadores de alimentos
- Liquidificadores industriais
- Utensílios essenciais: tábuas de corte, facas, panelas e recipientes GN.
- Mesas de inox: duráveis, higiênicas e obrigatórias em cozinhas profissionais.
4. Equipamentos de exaustão
Manter o ambiente ventilado, com temperatura controlada e livre de fumaça, é essencial.
- Coifas industriais
- Sistemas de ventilação e exaustores
5. Equipamentos para transporte e delivery
A entrega também faz parte da experiência do cliente. Garanta a temperatura certa até o destino!
Para isso, caixas térmicas leves, empilháveis e eficientes, são ótimas para dark kitchens e delivery de alimentos quentes ou frios.
O que não pode faltar em uma cozinha profissional?
Uma cozinha profissional não pode funcionar sem equipamentos robustos, fáceis de limpar e que atendam às normas sanitárias. Além disso, é essencial contar com suporte técnico e tecnologias que otimizem a operação no dia a dia.
Principais elementos que não podem faltar:
- Equipamentos versáteis e de alta durabilidade
- Facilidade de higienização
- Painéis intuitivos para operação ágil
- Suporte técnico e assistência pós-venda
- Cumprimento das normas da vigilância sanitária
Como avaliar a qualidade dos fornecedores?
Agora que você conhece os principais equipamentos para cozinha industrial, é importante dedicar a escolha do fornecedor. Isso porque, existem várias marcas no mercado e isso torna a decisão uma tarefa complexa.
A verdade é que equipar sua cozinha profissional com produtos de qualidade representa mais eficiência e produtividade para seu negócio. E mais: ajuda a conquistar a admiração de seus clientes, com receitas perfeitas e em menos tempo.
Para te ajudar, listamos alguns fatores importantes para selecionar boas marcas e garantir um investimento realmente vantajoso. Confira!
Variedade de equipamentos
Sua cozinha não precisa ser totalmente equipada com uma só marca. Porém, investir em um parceiro que oferece uma boa variedade de equipamentos facilita treinamentos, suporte, limpeza e otimização dos processos.
Reputação e experiência do fornecedor
Antes de comprar um equipamento para cozinha industrial, verifique as avaliações sobre o fornecedor escolhido. As opiniões de outros clientes e sua reputação no mercado são um grande indicador de qualidade.
Entrega rápida
É interessante avaliar o prazo de entrega dos equipamentos. Isso porque, em uma operação ideal, a substituição de equipamentos deve ser ágil e evitar ao máximo a interrupção ou redução da capacidade de produção da cozinha.
Suporte técnico e serviço pós-venda
Opte por fornecedores que garantem um suporte eficiente e de qualidade para seus clientes. Afinal, você pode precisar de apoio em algum momento para manutenção, dúvidas ou substituição de peças.
Valor agregado dos equipamentos
Muito além de comparar preço, tenha um olhar atento para o valor agregado dos equipamentos. Como estamos falando de uma cozinha profissional, é indispensável que o produto seja durável, confiável, de qualidade e fácil de usar.
Participação em feiras
Por fim, siga a empresa nas redes sociais e veja se ela tem o hábito de participar de feiras e eventos de Food Service. Este é um grande indício de preocupação com inovação e melhoria contínua dos equipamentos.
Top Taylor: a melhor opção em equipamentos para cozinha industrial
A Top Taylor tem uma história de mais de 50 anos no mercado de Food Service. Ao longo das décadas, firmamos parceria com marcas mundiais para oferecer sempre o melhor para as empresas brasileiras.
Além da fabricação própria, atuamos com importação, representação e comercialização de uma linha completa de equipamentos para cozinha industrial. Tudo isso, com diferenciais inegociáveis: qualidade e inovação.
Acreditamos que a união de talento, amor e tecnologia são o segredo para receitas que encantam e surpreendem. Por isso, nos esforçamos para que você entregue sempre o melhor alimento aos seus clientes. Além de tudo isso, destacamos diferenciais valiosos:
· suporte técnico especializado;
· atendimento em todo o território brasileiro;
· treinamento exclusivo para clientes.
FAQ sobre equipamentos para cozinha industrial
O que é preciso para montar uma cozinha industrial?
É necessário definir o tipo de cardápio, estimar o volume de produção e escolher os equipamentos adequados, como: fornos, chapas, ultracongeladores, refrigeradores, utensílios e sistemas de exaustão. Também é preciso seguir as normas da ANVISA e da vigilância sanitária.
Quais os equipamentos exigidos segundo a vigilância sanitária?
A ANVISA exige que os equipamentos, móveis e utensílios de uma cozinha profissional atendam a requisitos de higiene, funcionamento, limpeza e conservação. Por exemplo, eles devem ser feitos de materiais que não transfiram substâncias tóxicas, ser facilmente laváveis, estar bem mantidos e operar dentro das temperaturas exigidas.
Qual o forno mais versátil para cozinha profissional?
O forno combinado é considerado um dos equipamentos mais completos, pois assa, cozinha a vapor e grelha com precisão. O modelo iCombi Pro da Top Taylor é referência em eficiência e automação.
O que não pode faltar em uma cozinha de restaurante?
Além dos equipamentos de cocção e refrigeração, é essencial ter utensílios profissionais, fluxo operacional bem definido e equipamentos que otimizem o tempo de preparo com segurança e padronização.
Invista com segurança: fale com a Top Taylor!
A compra de equipamentos para cozinha industrial é uma das etapas decisivas para o sucesso no mercado de Food Service. Uma boa escolha garante um serviço mais ágil, pratos mais saborosos e clientes satisfeitos.
Ao investir na qualidade, seu negócio consegue melhorar a satisfação do cliente e ainda economiza com manutenções, treinamentos e substituições de peças e equipamentos.
Por isso, na hora de equipar seu negócio, conte com a Top Taylor. Nossos especialistas estão prontos para te orientar e ajudá-lo a escolher os equipamentos ideais. Agende um bate-papo ou chame no WhatsApp!
