Você também acha que sorvete é só coisa de verão? Pois é, está na hora de mudar essa ideia! O consumo de sorvete no Brasil está crescendo como nunca, e não é só por causa do calorão.
Tem novidade por aí – sabores ousados, formatos diferentes e até opções mais saudáveis estão conquistando os consumidores o ano todo.
Quer saber o que está por trás desse sucesso? Neste artigo, vamos mostrar como o mercado está se reinventando e como você pode aproveitar essa onda para faturar muito mais com estratégias criativas.
O crescimento do consumo de sorvete no Brasil
Os números falam por si. De acordo com dados mais recentes da BHBfood, o consumo médio de sorvete no Brasil é de 7,7 litros per capita ao ano. Quando considerados apenas os consumidores ativos (excluindo os que não consomem sorvete), o número salta para 9,1 litros por pessoa ao ano. O sorvete de pote, com 73,47% de participação no mercado, seguido pelos picolés (13,20%) e pelo sorvete soft (10,93%).
Entre os estados que mais consomem estão São Paulo (20%), Minas Gerais (9,87%) e Rio de Janeiro (9,73%).
Sorvete o ano todo: rompendo com a sazonalidade
Embora o Brasil seja um país tropical, o consumo de sorvete ainda é marcado por uma forte sazonalidade. Nos meses mais frios, especialmente em junho, julho e agosto, a procura costuma cair.
Esse comportamento está diretamente ligado a questões culturais, mas é possível mudar essa percepção. O sorvete pode ser interessante em qualquer estação quando associado às experiências certas e com uma comunicação direcionada.
Como vender sorvete no inverno e fora da alta temporada?
- Posicionamento estratégico: reforce que o sorvete é uma sobremesa para todas as estações. Crie campanhas que desmistifiquem a ideia de que consumir sorvete no frio faz mal.
- Sabores mais aconchegantes: aposte em sabores que combinem com o clima, como chocolate quente, café ou até mesmo opções com especiarias.
- Delivery e conveniência: facilite o consumo através de delivery, drive-thru e take-out, permitindo que os clientes aproveitem o produto no conforto de suas casas.
Inovação: o que o consumidor espera?
Para se manterem competitivas, as empresas de sorvetes precisam acompanhar as tendências de mercado e os desejos dos consumidores. A palavra-chave aqui é novidade. Veja algumas tendências que estão ganhando força:
1. Novos sabores e combinações
Os consumidores estão cada vez mais curiosos e dispostos a experimentar sabores inusitados. Combinações como pistache com wafer, whisky com biscoitos e sobremesas brasileiras, como churros e paçoca, são um sucesso.
- Dica: apresente sabores sazonais ou edições limitadas para manter o público engajado e atraído pela novidade.
2. Texturas e formatos diferenciados
Além dos sabores, a forma como o sorvete é apresentado também impacta a experiência do consumidor. Um exemplo recente é o sorvete tailandês, servido em rolinhos, que viralizou nas redes sociais. Outras ideias incluem sorvetes com texturas crocantes ou servidos em camadas.
3. Saúde e bem-estar
O sorvete saudável está conquistando espaço. Os consumidores buscam opções mais naturais e livres de ingredientes processados. Entre as preferências estão:
- Sorvetes veganos (zero lactose e sem ingredientes de origem animal).
- Sorvetes de pura fruta, que além de saborosos são refrescantes e nutritivos.
- Produtos funcionais, como sorvetes com adição de proteínas ou ingredientes energéticos.
Tendências do mercado de sorvetes no Brasil
Confira as principais tendências de sorvete que estão movimentando o setor:
- Saúde e bem-estar: opções mais naturais, veganas, com menos açúcar e até com adição de proteínas ganham força.
- Consumo durante o ano todo: impulsionado por novas experiências, canais de venda modernos e marketing mais ativo.
- Canais informais em ascensão: ambulantes e pequenos negócios têm participação expressiva, principalmente na venda de picolés.
Segmentação e democratização: o sorvete se consolida em todas as classes sociais, com formatos e sabores acessíveis a diferentes perfis.
4 Dicas de marketing para voar nas vendas
Um bom marketing faz toda a diferença na hora de atrair novos consumidores e fidelizar os antigos. Confira algumas dicas para se destacar:
- Campanhas temáticas e sazonais
Aproveite datas comemorativas ou estações específicas para lançar novos sabores e promoções.
- Redes sociais e vídeos curtos
Sorvete é um produto visual e atrativo. Use vídeos curtos mostrando o preparo, a textura ou os sabores para engajar o público no Instagram, TikTok e Facebook.
- Experiência do consumidor
Proporcione uma experiência diferenciada desde o atendimento até o pós-venda. Considere incluir:
- Personalização de pedidos.
- Embalagens atrativas para delivery.
- Teste de sabores gratuitos no ponto de venda.
- Fidelização
Crie programas de fidelidade, descontos exclusivos ou brindes para incentivar compras recorrentes.
A experiência do cliente como diferencial competitivo
A experiência do consumidor deve ser o centro da sua estratégia. Não basta apenas vender um bom produto – é preciso criar momentos positivos e memoráveis que associem a sua marca a algo especial.
- Ambientes acolhedores.
- Atendimento ágil e personalizado.
- Inovações tecnológicas para pagamento, pedidos.
Perguntas frequentes sobre o consumo de sorvete no Brasil
Qual é o consumo médio de sorvete no Brasil?
O consumo médio é de 7,7 litros por pessoa ao ano, mas pode chegar a 9,1 litros considerando apenas consumidores ativos.
O consumo de sorvete pode crescer no inverno?
Sim. Com estratégias de marketing, sabores adequados e delivery eficiente, o consumo no frio tem crescido progressivamente.
Quais são as principais tendências do mercado de sorvetes?
Saúde e bem-estar, consumo contínuo ao longo do ano, inovação em sabores e canais informais como ambulantes.
Como escolher a máquina de sorvete certa para o seu negócio?
A escolha deve considerar fatores como produtividade, facilidade de operação, versatilidade e disponibilidade de assistência técnica. Máquinas eficientes garantem qualidade no produto final e evitam gargalos na operação, especialmente em horários de pico.
Por que a Top Taylor é referência em máquinas de sorvete no Brasil?
Com parcerias internacionais reconhecidas, como Taylor Co. e Frigomat, a empresa oferece tecnologia de ponta, suporte especializado e equipamentos projetados para alta performance e durabilidade.
Consumo de sorvete no Brasil e a Top Taylor
Para acompanhar essas tendências e garantir produtos de qualidade, a inovação em equipamentos é certeira. Modernidade traz mais agilidade, padronização e a possibilidade de oferecer novos formatos e texturas que vão encantar os consumidores.
Com mais de 50 anos de experiência, a Top Taylor é referência em inovação e tecnologia no setor de Food Service.
Ao longo de décadas, construímos uma trajetória sólida, marcada por compromisso com nossos clientes, parcerias internacionais de renome e uma ampla gama de soluções para sorveterias que acompanham as tendências do mercado global.
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